Gusto : le grossiste qui booste sa croissance avec l’IA

Une entreprise née de la passion de la restauration

C’est en cherchant à améliorer la qualité des produits pour son propre restaurant que Laurent Knibbe décide de créer Gusto. Ce qui n’était à l’origine qu’une gamme de produits italiens pour sa pizzeria devient, en dix ans, un acteur clé de la distribution alimentaire en Île-de-France.

Aujourd’hui, Gusto livre 300 clients professionnels par jour, emploie 65 personnes et gère trois entrepôts à Wissous (91). Avec un chiffre d’affaires de 30 M€, dont la moitié en produits italiens, Gusto sert une clientèle variée : brasseries parisiennes, groupes de restauration, pizzerias haut-de-gamme et boulangeries.

Agent IA : le pari de l’intelligence artificielle pour gagner en efficacité

Pour assurer une qualité de service optimale, Gusto traite plus de 2000 commandes par semaine, souvent reçues jusqu’à minuit pour être livrées dès le lendemain matin. Face à ce volume élevé, Laurent Knibbe fait le choix d’intégrer Agent IA, la solution d’automatisation des commandes développée par Choco.

Agent IA lit et interprète automatiquement les commandes issues de tous les canaux (répondeur, email, apps), les convertit dans un format standardisé, puis les intègre directement dans l’ERP de Gusto. Résultat : un gain de productivité équivalent à une personne à temps plein.

“Le digital est un enjeu stratégique. Grâce à Agent IA, nous pouvons réaffecter les équipes à des tâches plus utiles comme le conseil client. On sort de la simple exécution pour revenir à une vraie démarche commerciale.” explique Laurent Knibbe.

Depuis sa mise en place, le temps de traitement d’une commande est passé de 50 secondes à moins de 20 secondes. Ce progrès exponentiel reflète la capacité de l’intelligence artificielle à s’entraîner en continu.

“Gusto est un exemple emblématique de l’usage intelligent de l’IA dans la distribution. Agent IA devient un accélérateur de croissance pour les grossistes.” ajoute Grégoire Ambroselli, cofondateur de Choco.

Un objectif ambitieux : tripler le chiffre d’affaires

Porté par une croissance soutenue et un excellent bouche-à-oreille, Gusto prévoit d’étendre ses opérations au niveau national. Grâce à son service d’import direct et sa logistique interne, l’entreprise vise un objectif de 100 M€ de chiffre d’affaires d’ici trois ans.

L’automatisation des entrepôts, avec des robots capables de préparer les commandes jusqu’à huit fois plus vite, fait également partie des priorités. Une stratégie ambitieuse, mais alignée avec la vision fondatrice : offrir un service irréprochable tout en misant sur la technologie.