Choco vous raconte le Gault&Millau tour

L'événement qui met en avant les acteurs de la gastronomie des régions françaises.
Actualités Culinaires sept. 28, 2021
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L’équipe de Choco était présente le lundi 20 septembre 2021 au Gault&Millau Tour, mettant à l’honneur la gastronomie des régions Île-de-France et Hauts-de-France.

Les Gault&Millau Tours, c’est quoi ?

Une série de rendez-vous qui célèbrent et fédèrent des acteurs de la gastronomie d’un terroir: les chefs, leurs équipes, les producteurs, les artisans, les jeunes en formation…Cette année, six régions sont mises à l’honneur lors de cette tournée. L’objectif de ces évènements est de récompenser les chefs les plus talentueux, en valorisant leur cuisine et leur savoir-faire.

Accueillis dans la salle du jeu de Paume, au Château de Chantilly, les chefs et partenaires ont pu faire connaissance et assister à la remise de prix.

Pour cette édition Hauts-de-France et Île-de-France, le palmarès est varié! Les prix ont été remis par Alexandre Gauthier, parrain de cette édition du Gault&Millau Tour. 5 toques G&M, étoilé Michelin, et élu Cuisinier de l'année en 2016. Alexandre Gauthier est reconnu pour sa créativité, son lien au côté brut de la nature.

Chef à Montreuil-sur-mer depuis plusieurs années, il a fait revivre le lieu mythique de La Grenouillère et deux restaurants en centre-ville. “On doit tenir la promesse quand on promet qu’il se passera quelque chose” conseille-t-il aux nouveaux lauréats.

Parmi les lauréats de cette édition Hauts-de-France et Île-de-France, nous retrouvons des noms connus mais aussi des talents fraîchement dénichés par l’équipe du Gault&Millau. Cette année, c’est Jean-François Rouquette (Le Pur au Park Hyatt Paris-Vendôme) qui récolte le Gault&Millau d’or. Pour le Trophée du Grande de demain, ce sont Edouard Chouteau (La Laiterie, Lille) et Clio Modaffari et Anne Legrand (l’Innocence, Paris) qui montent sur scène pour recevoir leur récompense.

La cuisine est mise à l’honneur, mais pas que : le service du restaurant Pier, Le Goût du Vrai à Valenciennes est récompensé du Trophée Jeune Talent Service en Salle. L’enquêteur G&M note dans son rapport “j’ai passé un très bon moment surtout grâce à la personne qui est en salle". C’est Anaïs Laverge, responsable de la salle, qui a récolté les félicitations!

Toutes ces festivités ont été animées par des démonstrations culinaires des lauréats, des partenaires, et d’un cocktail orchestré par Anthony Denon, chef étoilé Michelin du restaurant de l’Auberge du Jeu de Paume.

Ce que l'on en retiendra? Gault&Millau, réputé pour dénicher de nouveaux talents, est fidèle à sa réputation. Nous avons rencontré des chefs exceptionnels d’un point vue culinaire mais aussi d’un point de vue humain. Nous retiendrons aussi que Le Gault&Millau Tour est une très belle opportunité de rassembler une communauté qui a su se montrer résiliente ces deux dernières années.