Optimisez le service dans votre restaurant
Quelques conseils pour optimiser vos services et satisfaire aux maximum vos clients.
Aujourd’hui, les clients sont prêts a dépenser leur argent pour manger au restaurant, mais s’attendent à un niveau de service élevé car ils recherchent une experience positive dans un restaurant qui ne s’arrêtent plus seulement à la nourriture.
Cette expérience positive passe par le service et nous le savons obtenir un fonctionnement impeccable à tous vos services est un défi. Les imprévus en restauration peuvent être nombreux, toutefois il est important que les clients puissent vivre une bonne expérience dans tous les cas.
Nous avons regroupés pour vous quelques conseils à appliquer pour optimiser vos services et satisfaire aux maximum vos clients. Une meilleure satisfaction de la clientèle peut vous permettre de fidéliser vos clients et augmenter vos ventes.
Donnez des consignes claires
La qualité du service dépend de vos employés, s’ils n’ont pas de consignes claires, il est possible qu’ils n’atteignent pas vos objectifs en termes de service. Au lieu de leur dire simplement d’améliorer le service, il est préférable des les briefer clairement avec ce que vous attendez réellement d’eux, durant le briefing de début de service mais pourquoi pas aussi rédiger un petit manuel à leur donner lors de la signature de leur contrat.
Dans ce manuel vous pouvez reprendre les bases et décrire les étapes à suivre à partir du moment où un client arrive : saluer, informer du temps d’attente, faire des recommandations… Ces étapes peuvent changer selon vos restaurants, et selon l’organisation de votre salle mais l’important est que chaque serveur ai des objectifs clairs. Cela permet non seulement de les motiver, mais aussi de garantir que la qualité de service perdure dans le temps.
Préparez vos serveurs à toutes les éventualités clients
Dans un restaurant, il n’y a pas de “client type”. Vos clients peuvent venir seul, en famille ou entre amis. Certains peuvent avoir des régimes alimentaires différents et vos employés doivent être prêts à proposer des solutions pour tous les types de clients.
1. La taille des groupes et des différents profils clients
Même si la qualité du service doit rester la même pour tous vos clients, il est important de garder en tête que vous devez vous adapter en fonction de profil.
Par exemple si vous recevez une famille, pensez à proposer une chaise enfant ou encore à envoyer les plats des enfants en premier en cuisine si besoin. Vous pouvez créer des étapes de services pour les différents profils clients comme les couples, les groupes d’amis, les anniversaires, etc. pour faciliter l’organisation et améliorer l’efficacité de vos employés.
2. Les différents régimes alimentaires
Il se peut également que vos serveurs rencontrent des groupes avec différents régimes alimentaires. Assurez-vous qu’ils connaissent assez bien la carte et les produits pour pouvoir proposer une option vegan à un client par exemple.
Entraînez vos serveurs
Afin de montrer à vos employés les bonnes pratiques d’accueil de vos clients n'hésitez pas de proposer des mises en situation. Cela leur permettra de rester motivés et d’améliorer leur efficacité. Ces “séances” d’entrainement pourront vous permettre de répondre à toutes les questions que peuvent se poser vos employés mais aussi souder vos équipes.
Enfin proposer à vos nouveaux employés de suivre pendant 1 ou 2 services un serveur qui travaille avec vous depuis longtemps pour que les nouveaux se rendent compte du rythme, du timing ou encore comment anticiper les besoins des clients.
Restez à l’écoute et communiquez avez vos clients
Le dernier conseil, mais l’un des plus important : Soyez à l’écoute de vos clients, de leurs commentaires, essayez quand c’est possible d’y réagir et d’engager la conversation pour qu’ils se sentent important et valorisés. Comme cela, vous pourrez construire une relation de confiance avec vos clients, les fidéliser et en plus comprendre comment les satisfaire.
