Aménager sa cuisine professionnelle

Les 5 espaces indispensable d’une cuisine professionnelle :

1. Les rangements : Différents éléments seront stockés dans la cuisine de votre restaurant, notamment des ustensiles de cuisine, des aliments ou des couverts. Définissez au mieux les espaces distincts pour chaque catégories d’éléments à stocker.

2. Le nettoyage : Les cuisines professionnelles nécessitent un nettoyage approfondi pour assurer la sécurité des aliments servis et la propreté des ustensiles utilisés. Nous recommandons de créer des espaces de nettoyage distincts pour la nourriture et les ustensiles. Pour fonctionner efficacement, vous aurez besoin d'un lave-vaisselle, d'un évier et d'égouttoirs professionnels.

3. La preparation des produits : Selon les plats proposés dans votre restaurant, les cuisines professionnelles peuvent être équipées de plusieurs postes de travail. Votre espace de préparation des aliments de cuisine doivent combiner des comptoirs, des ustensiles de coupe et des conteneurs pour le stockage. Placer des postes de travail près du réfrigérateur permet à votre équipe de cuisine de stocker rapidement et en toute sécurité des ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient utilisés.

4. La cuisson : Si votre restaurant ne propose que des plats crus ou sans cuisson vous n'aurez pas à penser cet espace. Néanmoins, pour tous les autres, votre cuisine aura besoin de beaucoup d'équipements de cuisson pour préparer les plats à la carte. La plupart des restaurants sont équipés de cuisinières à gaz, ainsi que d'ustensiles de cuisine spécifiques. Vous pouvez également penser à un système d'affichage des commandes dans cet espace pour permettre aux employés de la cuisine de suivre plus facilement les commandes des clients.

5. Le passe : Le passe est l'espace dédié au passage des plats entre la cuisine et la salle. Il est important de le mettre proche de l'entrée de l'espace de restauration avant de faciliter les échanges avec les serveurs. C'est également dans cet espace que la cuisine s'occupera du dressage des plats. Pensez aux lampes chauffantes pour conserver la chaleur des plats.

Une fois que vous avez bien en tête le plan de vos espaces, il sera alors plus simple pour vous de savoir quels sont les équipements indispensables dont vous avez besoin pour optimisez le fonctionnement de votre cuisine.

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