Notre étude de cas : La Friche Gourmande à Marcq en Barœul
Découvrez comment Choco accompagne la Friche Gourmande dans l'approvisionnement de son food court.
Crée en 2018 par Philippe Blanchot et Guillaume Souloumiac, la Friche Gourmande est rapidement devenue un incontournable de la scène lilloise. Nous avons échangé avec Laura Sain, gérante du site de la Friche Gourmande à Lille afin de vous présenter comment Choco accompagne l'équipe dans l'approvisionnement du food court.
Qu'est-ce que la Friche Gourmande ?
La Friche Gourmande, c’est un lieu simple et convivial où vous pouvez retrouver une grande terrasse, un grand bar, des stands de street food comme Comptoir Volant ou Davonn, des jeux gratuits, des évènements et des grandes tables pour vous retrouver entre amis ou en famille.
Après avoir passé deux étés sur le site de l’ancienne usine Fives Cail à Lille, c'est à Marcq-en-Barœul dans un espace de 1200 m² qu'on peut aujourd'hui continuer à vivre l'expérience proposée par La Friche Gourmande.
Depuis juin 2021, la Friche Gourmande a étendu son concept et a également ouvert un espace à Toulouse.
Depuis combien de temps utilisez-vous Choco, et pourquoi ?
"Sur le site de Lille, on utilise Choco depuis 1 mois et demi environ. C'est Guillaume Souloumiac, un des co-fondateur qui a découvert le concept de Choco. Ça faisait un moment qu'on cherchait une solution pour la gestion de nos commandes, le fait que la solution soit gratuite nous a vraiment motivé à tester l'application à Toulouse. On n'était pas certain que la solution allait être adaptée à notre concept, mais comme ça fonctionnait très bien pour l'équipe à Toulouse, on a donc décidé de l'utiliser aussi ici à Lille."
Comment Choco vous accompagne au quotidien ?
"J’ai délégué la gestion des commandes à l'équipe du bar, et franchement ils ne prennent pas plus de 30 min pour commander. C'est surtout plus simple, avant on devait appeler, envoyer un mail ou un message. Maintenant on fait l'inventaire, pour avoir une idée de ce qu'on doit commander et on ouvre notre application Choco pour passer les commandes chez tous nos fournisseurs. C’est super pratique, on ne passe plus que 10 à 30 min maximum pour toutes nos commandes."
Aujourd’hui, comment décririez-vous la relation avec vos fournisseurs ?
"À la Friche, on essaie de travailler avec des produits du coin, donc on échange encore avec nos fournisseurs pour connaitre les nouveautés. On passe toutes nos commandes sur Choco et on se fait livrer en temps voulu, on va dire que ça simplifie la relation avec les fournisseurs."
Qu’est-ce que vous aimez sur Choco ? Pourquoi conseilleriez-vous à d’autres restaurateurs d’utiliser Choco ?
"C’est gratuit, il faut quand même le dire parce que pour ce genre de prestation, c'est rare. De plus, c’est une entreprise jeune et dynamique qui correspond bien à notre image. Mais ce que j'ai particulièrement apprécié, c'est notamment le côté humain de Choco, on a été super bien accompagné pendant la création de notre compte, puis c'est simple à utiliser et vraiment pratique. C’est révolutionnaire pour nous, on adore."
